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El patio de Backroom en Palermo de noche, lleno de gente
El patio de Backroom en Palermo de noche, lleno de gente
Palermo · Buenos Aires · desde 2020

Bar de autores & tragos, en el corazón de Palermo.

Reservar mesaSunset Jazz Sessions · lunes a sábado a las 18:30
01 · Historia

Donde se escriben historias

Backroom nació de un deseo: traer experiencias nuevas a una ciudad que ya se destacaba por su gastronomía y su vida nocturna. Sus creadores lo armaron con recuerdos de viajes y de noches que los marcaron, y los reunieron en un solo lugar: coctelería de autor, cocina para compartir, música en vivo y un servicio que hace sentir a cada invitado como en casa.

Abre todos los días del mediodía a las 5 de la mañana, y la cocina acompaña hasta el final. De lunes a sábado, a las 18:30, empiezan las Sunset Jazz Sessions. Con suerte, alguno de los creadores aparece para el ya famoso shot time.

En Backroom nunca se sabe si uno salió o volvió a casa.

Backroom Buenos Aires
En la barra de Backroom Buenos Aires
Una noche en Backroom Buenos Aires
02 · Tragos

Tragos de autor

Cada trago juega con el paladar, con técnica precisa, ingredientes de primera y una idea detrás.

Trago Venus
Venus · Rococó
Trago Chief
Chief · Expresionismo abstracto
Trago Forma
Forma · Bauhaus
Trago Breakfast Punch
Breakfast Punch · Povera

Si cualquier objeto puede convertirse en arte, cualquier sabor puede contar una historia.

Más de 50 etiquetas de whisky

Delicados

Perfiles frescos, elegantes y de menor intensidad.4 tragos
CeroMinimalismoTito’s Vodka, coco, pomelo.
FormaBauhausBeefeater 24, vermouth dry, genmaicha, agua con gas.
InstanteImpresionismoGin de lavanda, espirulina, jazmín, agua con gas.
PeraArt NouveauCristallino Eau de Vie, banana, cedrón.

Aromáticos

Más perfume y textura, sin perder el equilibrio.3 tragos
DeseoPostimpresionismoPisco 1615 Quebranta, maracumango, verjus, Mumm Extra Brut.
RenacerRenacimientoBeefeater London Dry Gin, Lillet Rosé, vermouth extra dry, jerez oloroso, jazmín.
VenusRococóBeefeater London Dry Gin, passionaria, Apricot Brandy, nibs de cacao, vainilla, burbujas.

Vibrantes

Mayor tensión, fruta y energía.4 tragos
EnsambleCubismoBulldog Gin, Chardonnay, Lillet Blanc, vermouth dry, limón.
NáufragoRomanticismoRon oscuro, licor casero de higos negros, té negro acidificado.
Tinto de fondoViajeroAnimal Malbec, Amaro Averna, Absolut Vodka, hibiscus, rosa mosqueta.
ViajeroPop ArtFernet Branca, Absolut Vodka, soda casera de hierbas.

Especiados

Hierbas, té y especias que suman complejidad.3 tragos
Breakfast PunchPoveraPisco 1615, pan tostado, yogur, manzana.
ImpulsoFuturismoAbsolut Vodka, hierroquina, jengibre, pimienta de Sichuan, agua tónica.
La ObraSurrealismoGrappa Candolini, crisantemo, coco, absenta.

Profundos

Más estructura, notas tostadas y finales largos.3 tragos
BacoBarrocoJim Beam Bourbon, Cognac Hennessy VS, hipocrás, aloja de quinoa.
BoogieDe StijlJameson Irish Whiskey, Cynar, Sauvignon Blanc.
SauvageFauvismoEl Jimador Tequila Silver, hierbas, zanahorias asadas, semillas de girasol.

Intensos

Sabores de gran carácter para finalizar el recorrido.3 tragos
BarbicanBrutalismoChivas Regal 12, blend de vinos fortificados, hongos de pino, manteca.
ChiefExpresionismo abstractoBourbon, frutos rojos, cold brew, cacao.
El GritoExpresionismoEl Jimador Tequila Silver, aquavit, remolachas asadas, cacao amargo, café.

Director de barra: Sergio Ancarola · Autores: Luciano Cardozo, Nicolas Grammatico, Bruno Donato, Karen Alarcon, Sergio Antonaccio, Diego Palencia, Javier Rios

Un plato de la carta de Backroom Buenos Aires
03 · Cocina

Para compartir

Tapeos para compartir que cruzan estilos culinarios de distintas partes del mundo, inspirados en la historia y los viajes de los creadores de Backroom.

Cocina abierta hasta las 5:00

Tapeos

9 platos
Sopa de NanaVeganoBorscht, sopa tradicional ucraniana a base de remolacha, repollo, papas y morrón. Opcional con carne de osobuco.
Tostón de hummusVeganoHummus de garbanzo, cebolla roja curada, maní crocante, pan de masa madre.
Langostinos thaiPicanteLangostinos marinados en ajo, jengibre, hondashi y sriracha, con papines estrellados en salsa curry verde.
Tostadas de gírgolasVeganoGírgolas marinadas en limón y jengibre, con pickles de cebolla morada, palta y crema de castañas de cajú en tostadas de maíz morado.
Pollo crispy BBQPalomitas de muslo de pollo crocante, apanadas y fritas, con salsa casera BBQ.
Poppers de kimchi & mac ’n cheeseCroquetas de kimchi con bechamel, y buñuelos de fideos con cheddar y panceta.
Portobellos fritosVegetarianoPortobellos apanados en pan de masa madre, con alioli cítrico, limón.
Rotas rústicasPapas rotas doble cocción, salsa tres quesos, panceta crocante y ciboulette.
Papas bravasVegetariano · PicantePapas rotas doble cocción, salsa de tomate gochujang.

Principales

9 platos
Ensalada Mango No. 5VegetarianoEnsalada de cubos de mango tropical, tomate cherry de la huerta, queso roquefort, nueces tostadas, boniato, colchón de verdes.
Coliflor asadoVeganoBechamel de arvejas con crema de almendras a la naranja, ajo frito, queso rallado vegano, castañas asadas.
Panceta braseadaArroz pilaf, pepinos encurtidos, echalote fritos, jugo de cocción de cerdo.
Pesca del díaPesca del día a la plancha, salsa de maní, pepinos quemados, frutilla, alcaparras fritas.
Hamburguesa norteamericanaMedallón de 210 g, blend de cortes argentinos premium, salsa barbacoa, cebolla caramelizada, queso cheddar.
Sandwich de pollo desmechadoPollo desmechado, salsa muhammara de pimientos rojos, lechuga morada, tomate, cebolla a la plancha.
Sandwich de bondiola braseadaBondiola braseada de 6 horas de cocción, pickle de cebolla morada, mostaza antigua, rúcula, queso fontina.
Sandwich de milanesa de tomateTomate orgánico apanado, mayonesa de polvo de olivas negras, rúculas selváticas, queso dambo.
Corte del díaOjo de bife 300 g, papines andinos fritos, coliflor asado, salsa de pimiento.

Postres

2 platos
El profiterolProfiterol casero, helado de americana, frutos rojos.
Don JamesonHelado de crema americana, Jameson whisky macerado en especias aromáticas, crocante casero estilo Ferrero Rocher.
Buenos Aires

Reservas

Reservas por día, hora y cantidad de personas.

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Cómo llegar

Jorge Luis Borges 1975, Palermo, Buenos Aires.

Dentro del Espacio Cultural Borges 1975, con entrada propia.

Todos los días
12:00 — 05:00
Sunset Jazz Sessions
Lun — Sáb · 18:30
Ver en el mapa@backroom.bar
Buenos AiresTodos los días · 12:00 a 5:00Reservar