La barra de Backroom Santiago con el cartel iluminado y el salón lleno

Providencia · desde 2024

Bar de autores & tragos, en el corazón de Providencia.

Reservar mesaAbierto de lunes a sábado

01 · Historia

Del otro lado de la cordillera

Cruzar la cordillera fue casi un impulso: Backroom quería llevar su experiencia a más gente. En Providencia abrió una casa de espíritu bohemio, con la idea de cambiar la forma de salir a comer y a tomar en Santiago.

En Backroom cada invitado elige su noche: un show de jazz con uno de los mejores sonidos de Santiago, o una conversación entre amigos con los músicos de fondo. Una barra de más de 11 metros y más de 130 etiquetas de whisky completan la escena. Cada uno escribe su propia historia.

02 · Tragos

Tragos de autor

La carta recorre la historia del arte, del Renacimiento a las corrientes contemporáneas. Cada trago traduce una época, sus colores y sus técnicas en sabor.

Trago Banana Split — Banana Split · Pop Art

Trago Action! — Action! · Expresionismo abstracto

Si cualquier objeto puede convertirse en arte, cualquier sabor puede contar una historia.

Más de 130 etiquetas de whisky

Delicados

Perfiles frescos, elegantes y de menor intensidad.4 tragos

DessauBauhaus / ConstructivismoAbsolut Vodka, cordial vínico, apio.

GalléArt NouveauHendrick’s, Tio Pepe Jerez Palomino Fino, saúco, hinojo.

N/AMinimalismoSake, agua blanca, solución salina.

RouenImpresionismoHavana Club 3 años, Undurraga Brut, falernum, vinagre de arroz.

Aromáticos

Más perfume y textura, sin perder el equilibrio.3 tragos

ArlésPostimpresionismoAbsolut Vodka, maracuyá, peperoncino, mix de cítricos.

StudioRenacimientoTio Pepe Jerez Palomino Fino, Carpano Bianco, manzanilla, canela.

PompaRococó / NeoclasicismoBeefeater London Dry Gin, flores, agua con gas.

Vibrantes

Mayor tensión, fruta y energía.4 tragos

Banana SplitPop ArtFlor de Caña 4, Fernet Branca, banana, vainilla.

Ma JolieCubismoAlto del Carmen Transparente, vermouth dry, manzanilla, agua de tomate.

MirageSimbolismoBarceló Ron Añejo, apricot brandy, té negro.

WandererRomanticismoPisco Republicano Añejado, Carpano Rosso, maqui, Thomas Henry Watermelon.

Especiados

Hierbas, té y especias que suman complejidad.3 tragos

La SodaPoveraPisco, Outcider Sidra Seca, arroz tostado, manzana.

ManifiestoFuturismoHendrick’s Another, Amaro Montenegro, cardamomo, chai, agua con gas.

RenéSurrealismoJameson, beurre noisette, verjus de manzana, pan de centeno, anís.

Profundos

Más estructura, notas tostadas y finales largos.3 tragos

El ClásicoDe StijlAbsolut Vodka, Aperol, Cocchi Americano, vermouth dry.

GozoBarrocoHavana Club Añejo Reserva, Alfonso Jerez Oloroso, ciruelas, cordial all spice.

MatisseFauvismoMezcal 400 Conejos, Novas Sauvignon Blanc, pimientos rojos asados, frambuesa.

Intensos

Sabores de gran carácter para finalizar el recorrido.3 tragos

Action!Expresionismo abstractoChivas Regal Extra 13 Sherry Cask, Novas Carmenere, chocolate.

CaligariExpresionismoJim Beam Bourbon, café, pomelo, hibiscus.

HábitatBrutalismoChivas Regal 12, sésamo, lapsang souchong.

Director de barra: Sergio Ancarola · Autores: Fernando Contreras, Claudia Jorquera, Sebastian Nahuelhual

03 · Cocina

Para compartir

Cocina de temporada con producto chileno: preparaciones livianas, con notas herbales, vegetales y cítricas, que reinterpretan clásicos como el taco de lengua o el pan & camarón.

Tapeos

9 platos

GyozasPicantePork belly ahumado, miso, salsa dulce ligeramente picante y pepino fresco.

Tártaro de alcachofaVeganoAlcachofa, manzana verde, cebolla morada, limón y ciboulette sobre yuca crocante.

Pan & camarónBrioche de papa, langostino confitado, pebre de cochayuyo, fermento de algas, mousse de palta y limón vivo.

Taco de lenguaLengua ahumada y asada, demi-glace al chocolate, salsa verde y queso azul crocante.

AranciniArancini de mantequilla, crema de algas, atún fresco y limón vivo.

Alitas crispyPollo crocante, crema acevichada y cebolla escabeche.

Cremoso mediterráneoVegetarianoCrema de alcachofa, tomate, parmesano, queso crema, sobre tostón, mousse de palta y cítricos.

CevicheSalmón fresco, leche de tigre de ají amarillo ahumado, cilantro y papa crocante.

Pulpo & hongosPulpo a las brasas, milhojas de camote, mousse de hongos y limón.

Principales

7 platos

Hamburguesa norteamericanaBlend de cortes argentinos premium (220 g), cheddar madurado, cebolla caramelizada, salsa BBQ de la casa y papas fritas.

Lomo vetado AngusLomo vetado Angus (250 g), parrilla al carbón y chimichurri de la casa.

Papas trufadasVegetarianoPapas confitadas y crocantes, queso de cabra, aceite de trufa y ciboulette.

Hummus de betarragaVeganoHummus de garbanzo y betarraga, mostaza en grano, rábano encurtido, cebolla escabeche, nabo encurtido, hojas frescas, mousse de palta y aceite de ají ahumado.

TiraditoPesca del día sobre salsa de ají amarillo, pimienta roja, toques de palta, limón, aceite de ají, aceite de cilantro y cebolla fresca.

Perol de mariscosAlmejas y choritos en salsa verde y leche de tigre, cremoso de camote y crocante.

Texturas de coliflorColiflor en diferentes cocciones, puré sedoso, avellanas tostadas y aceite ahumado.

Postres

3 platos

BrownieBrownie de nuez, helado de vainilla, frutos rojos y gel de mango.

Canelón de frambuesaGanache de lúcuma, tierra de chocolate, helado de maracuyá y gel de mango.

Pie de limón deconstruidoTierra de mantequilla, crema de limón, gel de lima, merengue italiano y chocolate blanco.

Santiago

Reservas

Reservas por día, hora y cantidad de personas.

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Cómo llegar

Pérez Valenzuela 1470, Providencia, Santiago.

Entre las estaciones Manuel Montt y Pedro de Valdivia.

Lun — Mié: 18:00 — 02:00
Jue — Sáb: 18:00 — 04:00
Domingo: Cerrado
Sunset Jazz Sessions: Lun — Sáb · 21:00

Ver en el mapa @backroombar.cl