Барная стойка Backroom Сантьяго: светящаяся вывеска и полный зал

Провиденсия · с 2024

Авторские коктейли в самом сердце Провиденсии.

Забронировать столикОткрыто с понедельника по субботу

01 · История

По ту сторону Анд

Решение пересечь Анды родилось почти спонтанно: хотелось, чтобы атмосферу Backroom узнало больше людей. В районе Провиденсия открылся бар с богемным духом — с идеей изменить то, как в Сантьяго проводят вечера за едой и напитками.

В Backroom каждый гость выбирает, каким будет его вечер: джазовый концерт, где качество звука — одно из лучших в Сантьяго, или разговор с друзьями под музыку, которая звучит фоном. Барная стойка длиной более 11 метров и коллекция из более чем 130 наименований виски дополняют атмосферу. Каждый пишет свою историю.

02 · Коктейли

Авторские коктейли

Коктейльная карта знакомит с историей искусства — от Ренессанса до современных художественных направлений. Каждый коктейль передаёт через вкус характер эпохи, её цвета и художественные приёмы.

Коктейль Banana Split — Banana Split · Поп-арт

Коктейль Action! — Action! · Абстрактный экспрессионизм

Если любой предмет может стать искусством, любой вкус может рассказать историю.

Более 130 наименований виски

Деликатные

Свежие, элегантные, с мягким вкусом.4 коктейля

DessauБаухаус / КонструктивизмAbsolut Vodka, винный кордиал, сельдерей.

GalléАр-нувоHendrick’s, Tio Pepe Jerez Palomino Fino, бузина, фенхель.

N/AМинимализмСаке, «белая вода», солевой раствор.

RouenИмпрессионизмHavana Club 3 года, Undurraga Brut, фалернум, рисовый уксус.

Ароматные

Выразительный аромат и текстура без потери баланса.3 коктейля

ArlésПостимпрессионизмAbsolut Vodka, маракуйя, перончино, микс цитрусовых.

StudioРенессансTio Pepe Jerez Palomino Fino, Carpano Bianco, мансанилья, корица.

PompaРококо / НеоклассицизмBeefeater London Dry Gin, цветы, газированная вода.

Яркие

Выразительный вкус, фруктовые ноты и энергия.4 коктейля

Banana SplitПоп-артFlor de Caña 4, Fernet Branca, банан, ваниль.

Ma JolieКубизмAlto del Carmen Transparente, сухой вермут, мансанилья, томатная вода.

MirageСимволизмBarceló Ron Añejo, apricot brandy, чёрный чай.

WandererРомантизмPisco Republicano Añejado, Carpano Rosso, maqui, Thomas Henry Watermelon.

Пряные

Травы, чай и специи придают вкусу сложность.3 коктейля

La SodaАрте повераPisco, Outcider Sidra Seca, жареный рис, яблоко.

ManifiestoФутуризмHendrick’s Another, Amaro Montenegro, кардамон, чай масала, газированная вода.

RenéСюрреализмJameson, beurre noisette, яблочный верджус, ржаной хлеб, анис.

Насыщенные

Выраженная структура, ноты обжарки и долгое послевкусие.3 коктейля

El ClásicoДе СтейлAbsolut Vodka, Aperol, Cocchi Americano, сухой вермут.

GozoБароккоHavana Club Añejo Reserva, Alfonso Jerez Oloroso, сливы, кордиал из душистого перца.

MatisseФовизмMezcal 400 Conejos, Novas Sauvignon Blanc, запечённый красный перец, малина.

Интенсивные

Вкусы с ярким характером, чтобы завершить путешествие.3 коктейля

Action!Абстрактный экспрессионизмChivas Regal Extra 13 Sherry Cask, Novas Carmenere, шоколад.

CaligariЭкспрессионизмJim Beam Bourbon, кофе, грейпфрут, гибискус.

HábitatБрутализмChivas Regal 12, кунжут, лапсанг сушонг.

Бар-директор: Sergio Ancarola · Авторы коктейлей: Fernando Contreras, Claudia Jorquera, Sebastian Nahuelhual

03 · Кухня

Блюда, чтобы делиться

Сезонная кухня из чилийских продуктов: лёгкие блюда с травяными, овощными и цитрусовыми нотами — новое прочтение классики, например тако с говяжьим языком или тост с креветками.

Закуски

9 блюд

ГёдзаОстроеКопчёная свиная грудинка, мисо, сладкий слегка острый соус и свежий огурец.

Тартар из артишокаВеганскоеАртишок, зелёное яблоко, красный лук, лимон и шнитт-лук на хрустящей юке.

Тост с креветкамиКартофельная бриошь, конфи из креветки, пебре из кочаюйо, ферментированные водоросли, мусс из авокадо и свежий лимон.

Тако с говяжьим языкомКопчёный и запечённый говяжий язык, деми-гляс с шоколадом, зелёный соус и хрустящий голубой сыр.

АранчиниАранчини со сливочным маслом, крем из водорослей, свежий тунец и свежий лимон.

Хрустящие крылышкиХрустящая курица, соус в стиле севиче и маринованный лук.

Средиземноморский кремВегетарианскоеКрем из артишока, помидор, пармезан, сливочный сыр, на тосте, мусс из авокадо и цитрусовые.

СевичеСвежий лосось, «молоко тигра» из копчёного перца ахи амарильо, кинза и хрустящий картофель.

Осьминог и грибыОсьминог на углях, мильфей из батата, грибной мусс и лимон.

Основные блюда

7 блюд

Американский бургерКупаж премиальных аргентинских отрубов (220 г), выдержанный чеддер, карамелизованный лук, фирменный соус BBQ и картофель фри.

Стриплойн АнгусСтриплойн Ангус (250 г), гриль на углях и фирменный чимичурри.

Трюфельный картофельВегетарианскоеКонфи-картофель с хрустящей корочкой, козий сыр, трюфельное масло и шнитт-лук.

Хумус со свёклойВеганскоеХумус из нута и свёклы, зернистая горчица, маринованная редька, маринованный лук, маринованная репа, свежая зелень, мусс из авокадо и масло из копчёного перца.

ТирадитоРыба дня в соусе ахи амарильо, красный перец, немного авокадо, лимон, масло чили, масло кинзы и свежий лук.

Кастрюля с морепродуктамиМоллюски и мидии в зелёном соусе и «молоке тигра», кремовый батат и хруст.

Текстуры цветной капустыЦветная капуста, приготовленная разными способами, шелковистое пюре, жареный фундук и копчёное масло.

Десерты

3 блюда

БрауниБрауни с грецким орехом, ванильное мороженое, красные ягоды и гель из манго.

Каннеллони с малинойГанаш из лукумы, шоколадная «земля», мороженое из маракуйи и гель из манго.

Деконструированный лимонный пирогМасляная «земля», лимонный крем, гель из лайма, итальянская меренга и белый шоколад.

Сантьяго

Бронирование

Выберите день, время и количество гостей.

Открыть страницу бронирования в новой вкладке →

Как добраться

Pérez Valenzuela 1470, Providencia, Santiago.

Между станциями метро Manuel Montt и Pedro de Valdivia.

Пн — Ср: 18:00 — 02:00
Чт — Сб: 18:00 — 04:00
Воскресенье: Закрыто
Sunset Jazz Sessions: Пн — Сб · 21:00

Открыть на карте @backroombar.cl