Providencia · desde 2024
Drinks autorais no coração de Providencia.
Reservar mesaAberto de segunda a sábado
01 · História
Do outro lado da cordilheira
Cruzar a cordilheira foi quase um impulso: o Backroom queria levar a experiência a mais gente. Em Providencia abriu uma casa de alma boêmia, disposta a mudar o jeito de sair para comer e beber em Santiago.
Aqui cada um escolhe a sua noite: um show de jazz com um dos melhores sons de Santiago, ou uma boa conversa entre amigos com a banda tocando ao fundo. Um balcão de mais de 11 metros e mais de 130 rótulos de whisky completam a cena. Cada um escreve a sua própria história.
02 · Drinks
Drinks autorais
A carta percorre a história da arte, do Renascimento aos dias de hoje. Cada drink transforma uma época, suas cores e suas técnicas em sabor.
Se qualquer objeto pode virar arte, qualquer sabor pode contar uma história.
Mais de 130 rótulos de whiskyDelicados
Frescos, elegantes e mais leves.4 drinks
DessauBauhaus / ConstrutivismoAbsolut Vodka, cordial de vinho, aipo.
GalléArt NouveauHendrick’s, Tio Pepe Jerez Palomino Fino, flor de sabugueiro, funcho.
N/AMinimalismoSakê, água branca, solução salina.
RouenImpressionismoHavana Club 3 anos, Undurraga Brut, falernum, vinagre de arroz.
Aromáticos
Mais aroma e textura, sem perder o equilíbrio.3 drinks
ArlésPós-impressionismoAbsolut Vodka, maracujá, peperoncino, mix de cítricos.
StudioRenascimentoTio Pepe Jerez Palomino Fino, Carpano Bianco, manzanilla, canela.
PompaRococó / NeoclassicismoBeefeater London Dry Gin, flores, água com gás.
Vibrantes
Mais tensão, mais fruta, mais energia.4 drinks
Banana SplitPop ArtFlor de Caña 4, Fernet Branca, banana, baunilha.
Ma JolieCubismoAlto del Carmen Transparente, vermute dry, manzanilla, água de tomate.
MirageSimbolismoBarceló Ron Añejo, apricot brandy, chá preto.
WandererRomantismoPisco Republicano Añejado, Carpano Rosso, maqui, Thomas Henry Watermelon.
Especiados
Ervas, chás e especiarias que dão camadas ao drink.3 drinks
La SodaPoveraPisco, Outcider Sidra Seca, arroz tostado, maçã.
ManifiestoFuturismoHendrick’s Another, Amaro Montenegro, cardamomo, chai, água com gás.
RenéSurrealismoJameson, beurre noisette, verjus de maçã, pão de centeio, anis.
Profundos
Mais estrutura, notas tostadas e finais longos.3 drinks
El ClásicoDe StijlAbsolut Vodka, Aperol, Cocchi Americano, vermute dry.
GozoBarrocoHavana Club Añejo Reserva, Alfonso Jerez Oloroso, ameixas, cordial de pimenta-da-jamaica.
MatisseFovismoMezcal 400 Conejos, Novas Sauvignon Blanc, pimentões vermelhos assados, framboesa.
Intensos
Sabores marcantes para fechar o percurso.3 drinks
Action!Expressionismo abstratoChivas Regal Extra 13 Sherry Cask, Novas Carmenere, chocolate.
CaligariExpressionismoJim Beam Bourbon, café, toranja, hibisco.
HábitatBrutalismoChivas Regal 12, gergelim, lapsang souchong.
Diretor de bar: Sergio Ancarola · Autores dos drinks: Fernando Contreras, Claudia Jorquera, Sebastian Nahuelhual
03 · Cozinha
Para dividir
Cozinha de estação com produto chileno: pratos leves, com notas de ervas, vegetais e cítricas, que reinventam clássicos como o taco de língua ou o brioche de camarão.
Petiscos
9 pratos
GyozasApimentadoPork belly defumado, missô, molho doce levemente picante e pepino fresco.
Tártaro de alcachofraVeganoAlcachofra, maçã verde, cebola roxa, limão e cebolinha sobre mandioca crocante.
Pão & camarãoBrioche de batata, camarão confitado, pebre de cochayuyo, fermento de algas, mousse de abacate e limão fresco.
Taco de línguaLíngua defumada e assada, demi-glace de chocolate, molho verde e queijo azul crocante.
AranciniArancini de manteiga, creme de algas, atum fresco e limão fresco.
Asinhas crispyFrango crocante, creme acevichado e cebola em escabeche.
Cremoso mediterrâneoVegetarianoCreme de alcachofra, tomate, parmesão, cream cheese, sobre torrada, mousse de abacate e cítricos.
CevicheSalmão fresco, leite de tigre de ají amarelo defumado, coentro e batata crocante.
Polvo & cogumelosPolvo na brasa, mil-folhas de batata-doce, mousse de cogumelos e limão.
Pratos principais
7 pratos
Hambúrguer americanoBlend de cortes argentinos premium (220 g), cheddar maturado, cebola caramelizada, molho BBQ da casa e batatas fritas.
Contrafilé AngusContrafilé Angus (250 g), grelhado no carvão e chimichurri da casa.
Batatas trufadasVegetarianoBatatas confitadas e crocantes, queijo de cabra, azeite de trufa e cebolinha.
Homus de beterrabaVeganoHomus de grão-de-bico e beterraba, mostarda em grãos, rabanete em conserva, cebola em escabeche, nabo em conserva, folhas frescas, mousse de abacate e óleo de pimenta defumada.
TiraditoPescado do dia sobre molho de ají amarelo, pimenta vermelha, toques de abacate, limão, óleo de pimenta, óleo de coentro e cebola fresca.
Panela de frutos do marAmêijoas e mexilhões em molho verde e leite de tigre, creme de batata-doce e crocante.
Texturas de couve-florCouve-flor em diferentes cozimentos, purê sedoso, avelãs tostadas e óleo defumado.
Sobremesas
3 pratos
BrownieBrownie de nozes, sorvete de baunilha, frutas vermelhas e gel de manga.
Canelone de framboesaGanache de lúcuma, terra de chocolate, sorvete de maracujá e gel de manga.
Torta de limão desconstruídaTerra de manteiga, creme de limão, gel de lima, merengue italiano e chocolate branco.
Como chegar
Pérez Valenzuela 1470, Providencia, Santiago.
Entre as estações de metrô Manuel Montt e Pedro de Valdivia.
- Seg — Qua
- 18:00 — 02:00
- Qui — Sáb
- 18:00 — 04:00
- Domingo
- Fechado
- Sunset Jazz Sessions
- Seg — Sáb · 21:00