Der Innenhof des Backroom in Palermo bei Nacht, voller Menschen

Palermo · Buenos Aires · seit 2020

Signature-Cocktails im Herzen von Palermo.

Tisch reservierenSunset Jazz Sessions · Montag bis Samstag um 18:30 Uhr

01 · Geschichte

Wo Geschichten geschrieben werden

Das Backroom entstand aus einem Wunsch: einer Stadt, die für ihre Gastronomie und ihr Nachtleben längst bekannt war, neue Erlebnisse zu bieten. Seine Gründer haben es aus Erinnerungen an Reisen und an Nächte geschaffen, die sie geprägt haben, und all das an einem Ort vereint: Signature-Cocktails, Küche zum Teilen, Livemusik und einen Service, bei dem sich jeder Gast wie zu Hause fühlt.

Das Backroom hat täglich von 12 bis 5 Uhr morgens geöffnet, und die Küche bleibt bis zum Schluss dabei. Von Montag bis Samstag beginnen um 18:30 Uhr die Sunset Jazz Sessions. Mit etwas Glück schaut einer der Gründer zur inzwischen berühmten shot time vorbei.

Im Backroom weiß man nie so genau, ob man ausgegangen oder nach Hause gekommen ist.

02 · Cocktails

Signature-Cocktails

Jeder Drink spielt mit dem Gaumen – mit präziser Technik, erstklassigen Zutaten und einer Idee dahinter.

Cocktail Chief — Chief · Abstrakter Expressionismus

Cocktail Breakfast Punch — Breakfast Punch · Povera

Wenn jedes Objekt zu Kunst werden kann, kann jeder Geschmack eine Geschichte erzählen.

Über 50 Whiskys

Zart

Frisch, elegant und von zurückhaltender Intensität.4 Cocktails

CeroMinimalismusTito’s Vodka, Kokos, Grapefruit.

FormaBauhausBeefeater 24, Dry Vermouth, Genmaicha, Soda.

InstanteImpressionismusLavendel-Gin, Spirulina, Jasmin, Soda.

PeraArt NouveauCristallino Eau de Vie, Banane, Zitronenverbene.

Aromatisch

Mehr Duft und Textur, ohne die Balance zu verlieren.3 Cocktails

DeseoPostimpressionismusPisco 1615 Quebranta, Maracumango, Verjus, Mumm Extra Brut.

RenacerRenaissanceBeefeater London Dry Gin, Lillet Rosé, Extra Dry Vermouth, Oloroso-Sherry, Jasmin.

VenusRokokoBeefeater London Dry Gin, Passiflora, Apricot Brandy, Kakaonibs, Vanille, Perlage.

Lebendig

Mehr Spannung, Frucht und Energie.4 Cocktails

EnsambleKubismusBulldog Gin, Chardonnay, Lillet Blanc, Dry Vermouth, Zitrone.

NáufragoRomantikDunkler Rum, hausgemachter Likör aus schwarzen Feigen, gesäuerter Schwarztee.

Tinto de fondoViajeroAnimal Malbec, Amaro Averna, Absolut Vodka, Hibiskus, Hagebutte.

ViajeroPop ArtFernet Branca, Absolut Vodka, hausgemachtes Kräutersoda.

Würzig

Kräuter, Tee und Gewürze, die für Komplexität sorgen.3 Cocktails

Breakfast PunchPoveraPisco 1615, geröstetes Brot, Joghurt, Apfel.

ImpulsoFuturismusAbsolut Vodka, Hierroquina, Ingwer, Sichuanpfeffer, Tonic Water.

La ObraSurrealismusGrappa Candolini, Chrysantheme, Kokos, Absinth.

Vollmundig

Mehr Struktur, Röstaromen und ein langer Abgang.3 Cocktails

BacoBarockJim Beam Bourbon, Cognac Hennessy VS, Hippokras, Quinoa-Aloja.

BoogieDe StijlJameson Irish Whiskey, Cynar, Sauvignon Blanc.

SauvageFauvismusEl Jimador Tequila Silver, Kräuter, geröstete Karotten, Sonnenblumenkerne.

Intensiv

Charakterstarke Aromen zum Abschluss der Reise.3 Cocktails

BarbicanBrutalismusChivas Regal 12, Blend aus Likörweinen, Kiefernpilze, Butter.

ChiefAbstrakter ExpressionismusBourbon, rote Beeren, Cold Brew, Kakao.

El GritoExpressionismusEl Jimador Tequila Silver, Aquavit, geröstete Rote Bete, Bitterkakao, Kaffee.

Barchef: Sergio Ancarola · Cocktail-Autoren: Luciano Cardozo, Nicolas Grammatico, Bruno Donato, Karen Alarcon, Sergio Antonaccio, Diego Palencia, Javier Rios

Ein Gericht von der Karte des Backroom Buenos Aires

03 · Küche

Zum Teilen

Kleine Gerichte zum Teilen, die Küchenstile aus aller Welt verbinden – inspiriert von der Geschichte und den Reisen der Gründer des Backroom.

Küche bis 5 Uhr geöffnet

Kleine Gerichte

9 Gerichte

Sopa de NanaVeganBorschtsch, traditionelle ukrainische Suppe aus Roter Bete, Kohl, Kartoffeln und Paprika. Auf Wunsch mit Ossobuco.

Hummus-ToastVeganKichererbsen-Hummus, marinierte rote Zwiebel, knusprige Erdnüsse, Sauerteigbrot.

Thai-GarnelenScharfGarnelen, mariniert in Knoblauch, Ingwer, Hondashi und Sriracha, mit gequetschten Drillingen in grüner Currysauce.

Tostadas mit AusternpilzenVeganAusternpilze, mariniert in Zitrone und Ingwer, mit eingelegten roten Zwiebeln, Avocado und Cashewcreme auf Tostadas aus violettem Mais.

Knuspriges BBQ-HähnchenKnuspriges Popcorn Chicken aus der Hähnchenkeule, paniert und frittiert, mit hausgemachter BBQ-Sauce.

Kimchi- & Mac-’n-Cheese-PoppersKimchi-Kroketten mit Béchamel und Nudelbällchen mit Cheddar und Speck.

Frittierte PortobellosVegetarischPortobellos in Sauerteigbrot-Panade, Zitrus-Aioli, Zitrone.

Rustikale QuetschkartoffelnZweifach gegarte Quetschkartoffeln, Drei-Käse-Sauce, knuspriger Speck und Schnittlauch.

Papas bravasVegetarisch · ScharfZweifach gegarte Quetschkartoffeln, Tomaten-Gochujang-Sauce.

Hauptgerichte

9 Gerichte

Ensalada Mango No. 5VegetarischSalat aus tropischen Mangowürfeln, Kirschtomaten aus dem Garten, Roquefort, gerösteten Walnüssen und Süßkartoffel auf einem Bett aus Blattgrün.

Gerösteter BlumenkohlVeganErbsen-Béchamel mit Orangen-Mandelcreme, frittierter Knoblauch, geriebener veganer Käse, geröstete Maronen.

Geschmorter SchweinebauchPilaw-Reis, eingelegte Gurken, frittierte Schalotten, Schmorjus vom Schwein.

Fang des TagesFang des Tages von der Plancha, Erdnusssauce, verkohlte Gurken, Erdbeere, frittierte Kapern.

Amerikanischer Burger210-g-Patty aus einem Blend argentinischer Premium-Cuts, Barbecue-Sauce, karamellisierte Zwiebeln, Cheddar.

Pulled-Chicken-SandwichPulled Chicken, Muhammara aus roter Paprika, roter Blattsalat, Tomate, Zwiebel von der Plancha.

Sandwich mit geschmortem Schweinenacken6 Stunden geschmorter Schweinenacken, eingelegte rote Zwiebeln, grobkörniger Senf, Rucola, Fontina.

Sandwich mit Tomaten-MilanesaPanierte Bio-Tomate, Mayonnaise mit schwarzem Olivenpulver, wilder Rucola, Dambo-Käse.

Steak des TagesRibeye 300 g, frittierte Andenkartoffeln, gerösteter Blumenkohl, Paprikasauce.

Desserts

2 Gerichte

ProfiteroleHausgemachte Profiterole, Crema-Americana-Eis, rote Beeren.

Don JamesonCrema-Americana-Eis, in aromatischen Gewürzen mazerierter Jameson Whiskey, hausgemachter Crunch nach Art von Ferrero Rocher.

Buenos Aires

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Anfahrt

Jorge Luis Borges 1975, Palermo, Buenos Aires.

Im Espacio Cultural Borges 1975, mit eigenem Eingang.

Täglich: 12:00 — 05:00
Sunset Jazz Sessions: Mo — Sa · 18:30

Auf der Karte anzeigen @backroom.bar