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Le patio du Backroom à Palermo, la nuit, plein de monde
Le patio du Backroom à Palermo, la nuit, plein de monde
Palermo · Buenos Aires · depuis 2020

Cocktails d’auteur, au cœur de Palermo.

Réserver une tableSunset Jazz Sessions · du lundi au samedi à 18 h 30
01 · Histoire

Là où s’écrivent les histoires

Le Backroom est né d’une envie : offrir de nouvelles expériences à une ville déjà réputée pour sa gastronomie et sa vie nocturne. Ses créateurs l’ont façonné à partir de souvenirs de voyages et de nuits qui les ont marqués, avant de tout réunir en un seul lieu : des cocktails d’auteur, une cuisine à partager, de la musique live et un service grâce auquel chaque invité se sent comme chez lui.

Le bar ouvre tous les jours de midi à 5 h du matin, et la cuisine suit jusqu’à la fermeture. Du lundi au samedi, à 18 h 30, place aux Sunset Jazz Sessions. Avec un peu de chance, l’un des créateurs fait son apparition pour le désormais célèbre shot time.

Au Backroom, on ne sait jamais vraiment si l’on est sorti ou si l’on est rentré chez soi.

Backroom Buenos Aires
Au comptoir du Backroom Buenos Aires
Une soirée au Backroom Buenos Aires
02 · Cocktails

Cocktails d’auteur

Chaque cocktail joue avec le palais : une technique précise, des ingrédients de premier choix et une idée qui le porte.

Cocktail Venus
Venus · Rococo
Cocktail Chief
Chief · Expressionnisme abstrait
Cocktail Forma
Forma · Bauhaus
Cocktail Breakfast Punch
Breakfast Punch · Povera

Si n’importe quel objet peut devenir de l’art, n’importe quelle saveur peut raconter une histoire.

Plus de 50 références de whisky

Délicats

Frais, élégants, d’une intensité plus douce.4 cocktails
CeroMinimalismeTito’s Vodka, coco, pamplemousse.
FormaBauhausBeefeater 24, vermouth dry, genmaicha, eau pétillante.
InstanteImpressionnismeGin à la lavande, spiruline, jasmin, eau pétillante.
PeraArt NouveauCristallino Eau de Vie, banane, verveine citronnelle.

Aromatiques

Plus de parfum et de texture, sans rien perdre de l’équilibre.3 cocktails
DeseoPostimpressionnismePisco 1615 Quebranta, maracumango, verjus, Mumm Extra Brut.
RenacerRenaissanceBeefeater London Dry Gin, Lillet Rosé, vermouth extra dry, xérès oloroso, jasmin.
VenusRococoBeefeater London Dry Gin, passiflore, Apricot Brandy, grué de cacao, vanille, bulles.

Vibrants

Plus de tension, de fruit et d’énergie.4 cocktails
EnsambleCubismeBulldog Gin, Chardonnay, Lillet Blanc, vermouth dry, citron.
NáufragoRomantismeRhum brun, liqueur maison de figues noires, thé noir acidifié.
Tinto de fondoViajeroAnimal Malbec, Amaro Averna, Absolut Vodka, hibiscus, cynorrhodon.
ViajeroPop ArtFernet Branca, Absolut Vodka, soda maison aux herbes.

Épicés

Herbes, thé et épices qui apportent de la complexité.3 cocktails
Breakfast PunchPoveraPisco 1615, pain grillé, yaourt, pomme.
ImpulsoFuturismeAbsolut Vodka, hierroquina, gingembre, poivre de Sichuan, tonic.
La ObraSurréalismeGrappa Candolini, chrysanthème, coco, absinthe.

Profonds

Plus de structure, des notes torréfiées et des finales longues.3 cocktails
BacoBaroqueJim Beam Bourbon, Cognac Hennessy VS, hypocras, aloja de quinoa.
BoogieDe StijlJameson Irish Whiskey, Cynar, Sauvignon Blanc.
SauvageFauvismeEl Jimador Tequila Silver, herbes, carottes rôties, graines de tournesol.

Intenses

Des saveurs de grand caractère pour clore le parcours.3 cocktails
BarbicanBrutalismeChivas Regal 12, assemblage de vins fortifiés, champignons des pins, beurre.
ChiefExpressionnisme abstraitBourbon, fruits rouges, cold brew, cacao.
El GritoExpressionnismeEl Jimador Tequila Silver, aquavit, betteraves rôties, cacao amer, café.

Directeur du bar : Sergio Ancarola · Auteurs des cocktails : Luciano Cardozo, Nicolas Grammatico, Bruno Donato, Karen Alarcon, Sergio Antonaccio, Diego Palencia, Javier Rios

Un plat de la carte du Backroom Buenos Aires
03 · Cuisine

À partager

Des assiettes à partager qui mêlent des cuisines des quatre coins du monde, inspirées par l’histoire et les voyages des créateurs du Backroom.

Cuisine ouverte jusqu’à 5 h

Petites assiettes

9 plats
Sopa de NanaVéganBortsch, soupe traditionnelle ukrainienne à base de betterave, chou, pommes de terre et poivron. En option, avec de l’osso buco.
Tartine au houmousVéganHoumous de pois chiches, oignon rouge mariné, cacahuètes croquantes, pain au levain.
Gambas thaïÉpicéGambas marinées à l’ail, au gingembre, au hondashi et à la sriracha, pommes grenaille écrasées, sauce curry vert.
Tostadas aux pleurotesVéganPleurotes marinés au citron et au gingembre, pickles d’oignon rouge, avocat et crème de noix de cajou, sur tostadas de maïs violet.
Poulet croustillant BBQBouchées croustillantes de cuisse de poulet, panées et frites, sauce BBQ maison.
Poppers kimchi & mac ’n cheeseCroquettes de kimchi à la béchamel, et beignets de pâtes au cheddar et au lard.
Portobellos fritsVégétarienPortobellos panés au pain au levain, aïoli aux agrumes, citron.
Pommes écrasées rustiquesPommes de terre écrasées, double cuisson, sauce aux trois fromages, lard croustillant et ciboulette.
Papas bravasVégétarien · ÉpicéPommes de terre écrasées, double cuisson, sauce tomate au gochujang.

Plats

9 plats
Ensalada Mango No. 5VégétarienSalade de dés de mangue tropicale, tomates cerises du potager, roquefort, noix torréfiées, patate douce, sur un lit de verdure.
Chou-fleur rôtiVéganBéchamel de petits pois, crème d’amande à l’orange, ail frit, fromage végétal râpé, châtaignes rôties.
Poitrine de porc braiséeRiz pilaf, pickles de concombre, échalotes frites, jus de cuisson du porc.
Pêche du jourPêche du jour à la plancha, sauce cacahuète, concombres brûlés, fraise, câpres frites.
Burger américainSteak haché de 210 g, assemblage de pièces argentines premium, sauce barbecue, oignon caramélisé, cheddar.
Sandwich au poulet effilochéPoulet effiloché, sauce muhammara aux poivrons rouges, laitue rouge, tomate, oignon à la plancha.
Sandwich à l’échine de porc braiséeÉchine de porc braisée 6 heures, pickles d’oignon rouge, moutarde à l’ancienne, roquette, fontina.
Sandwich de tomate à la milanaiseTomate bio panée, mayonnaise à la poudre d’olives noires, roquette sauvage, fromage dambo.
Pièce du jourEntrecôte de 300 g, pommes grenaille andines frites, chou-fleur rôti, sauce au poivron.

Desserts

2 plats
La profiteroleProfiterole maison, glace crème americana, fruits rouges.
Don JamesonGlace crème americana, whisky Jameson macéré aux épices aromatiques, croquant maison façon Ferrero Rocher.
Buenos Aires

Réservations

Choisissez le jour, l’heure et le nombre de personnes.

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Comment venir

Jorge Luis Borges 1975, Palermo, Buenos Aires.

Au sein de l’Espacio Cultural Borges 1975, avec une entrée indépendante.

Tous les jours
12:00 — 05:00
Sunset Jazz Sessions
Lun — Sam · 18:30
Voir sur la carte@backroom.bar
Buenos AiresTous les jours · de midi à 5 hRéserver